ヤムの美味しさの決めて！

ﾔﾑの味の決め手は新鮮な食材を使うこと。素材の味を生かしきるのだ。ﾋﾟｰｷｰﾇｳはもちろんのこと、ｸﾝﾁｬｲ、ｻﾗﾈｰ、ﾊﾟｸﾁｰなどが多用され る。味の決め手はもちろんﾅﾝﾊﾟｰにﾏﾅｰｵ!ﾏﾅｰｵの爽やかな酸味とﾋﾟｯｷｰﾇｳの刺激的な辛さが食欲を掻き立てる。
地方によってはﾏ ﾅｰｵの代わりにﾀﾏﾘﾝﾄﾞを使うこともあるがこちらはﾌﾙｰﾃｨｰな酸味が特徴。
ｲｰｻｰﾝではﾋﾟｯｷｰﾇｳの代わりにﾌﾟﾘｯｸﾊﾞﾝ ﾁｬﾝを使い炒ったもち米を混ぜる。ﾗｵｽ発祥のこの料理はﾗｰﾌﾟといわれﾔﾑの中でも人気の料理の1つだ。
レストランで食べるとたいていが辛 いので「ﾏｲ･ｱｵ･ﾍﾟｯ｣（辛くしないで！）といえばﾋﾟｯｷｰﾇｳは省いてくれる。
とにかく種類が多いﾔﾑは前菜としても、メイン料理とし ても数多く食べられているのだ。