とにかく唐辛子の種類が豊富なタイ！バンコクでは主に青い小粒のものを使うが、料理によっては赤色とかを使う。特に中華系の料理に使用するのだ。色合いがきれいだからだろう。あと、南マレー 半島に近くなると赤いのを使っている。このあたりはマレー料理の影響を受けているからだ 。
タイ料理は唐辛子を多用する。しかしながら辛くない料理もたくさんあるのだが、辛くない料理は又今度お話しするとして・・・・・・
市場から帰り、朝ごはんをすませ、キッチンに入ると何か旨そうなものがあるではないか!皆のまかないだそうだ！「鶏肉とキャベツを炒めたもの」唐辛 子がゴロゴロ入っている。「食べる？」ミヤンマー出身のスタッフが言ってきてくれたので「満腹だけど少しだけちょうだい」ってジェスチャーで伝える。
お 皿についでさあ食べようと思ったらなにやらｸｽｸｽ笑っ ている。
なんなのかなぁ～と思ったがまぁいいやと思って一口口に入れると「辛っ!!!!!!」
市場から帰るとまずは朝ごはん。朝ごはんにはオーナー家族がたいてい集まり、皆で食事をする。
魚類は見たことのない魚たち！特になまずが多く売られいる。ﾗｲｷﾞｮもいる。なまずは焼いて食べると結構旨いのだ。とてもｸﾞﾛﾃｽｸだがしっかり焼く ことにより生臭さはそれほどなく結構いける。ﾗｲｷﾞｮｳは小骨が多く食べにくい魚だが、ﾀｲ東北部（ｲｻｰﾝ)出身の人に好まれている。 ふるさとの味らしい。
野菜、魚、肉、乾燥類と数多くの品物が並ぶ市場の中でも特にフルーツの種類は豊富だ。ちょうどこの２月はフルーツの最盛期。１口づつ食べさせてもらうが特 にﾏﾝｺﾞは旨い！ある程度熟したもの収穫し売っているからだ。日本に来るﾏﾝｺﾞは青いものを収穫し船便での輸送段階を経て熟れた状態にする。この違い が大きいのだ。
LEEママに連れられ近くの市場に。何でもバンコクにはまだ市場が大小８０も存在するという。広島では数箇所。これも屋台、レストランを営む人が多いから だろうか？日本では電話１本で注文でき配送までしてもらえるが、ここでは自分の目で品定めし、配送も自分たちでやる。
シンハーに並んで人気あるのがこのチャーンビア。香り、味共にしっかりしていて、ビア通の私はお気に入り。
タイ料理にあう飲み物、もちろんそれはこのシンハーだろう。癖もなくとても飲みやすいビールなのだが、タイではグラスに氷を入れてビールを注ぎ飲むのだ。なぜに氷を入れるのかは定かではないが、多分、あつい国なのでグラスにビールを注いでもすぐに温かくなっちまう。打からであろう。
フレッシュミント入荷。タイ料理はフレッシュなハーブを多用するのだが、このミント（サラネー）もよく使う。特にサラダに使われるのだがあの辛さをやわらげ、爽やかな香りはライムと一緒に食べる事でさらに爽やかになるのだ。
Rice PEOPLE ! Nice PEOPLE !このブログのタイトル！
